La evolución de la ciencia y la tecnología, permitieron al hombre cuestionar los parámetros, leyes y reglas, justificando los efectos atravéz del dominio de las causas que la rigen, los operarios que manejan las máquinas, los quimicos que obtienen los ingredientes y preparan las formulas y las técnicas que las adoptan a las prácticas del taller aún no pudieron sustituir aal maestro panadero