La industrialización de la Piña
Año de publicación: 1999
Tesis y disertaciones en Español presentadas a la Facultad de Ciencias Químicas para obtener el título de Licenciado en Técnologia de Alimentos. Líder:
La piña es una fruta que se conoce también con el nombre de ananá, cuya pulpa tiene un exelente aroma, la parte comestible es blanda y jugosa de sobor agridulce, es muy importante porque además de ser consumida fresca, también puede ser industrializado como, jugo, rodajas en lata, ensaladas de frutas, pulpa desecada y pulpa congelada