Proyecto industrial : grasa vacuna comestible : refinado y homogenizado
Año de publicación: 1999
Tesis y disertaciones en Español presentadas a la Facultad de Ciencias Quimicas para obtener el título de Tesis. Líder:
Grasa vacuna refinada y hogeneizada es un producto obtenido por la fusción de pella de riñones, ubres, del cuerpo del ganado vacuno, previamente neutralizado, emulsionado y homogeneizado, esta grasa luego sera destinado para la fabricación de productos panificados, confiterias y fritura
