Conocimientos sobre alimentación saludable y actividad física en docentes de un centro educativo
Rev. cient. cienc. salud; 1 (1), 2019
Año de publicación: 2019
La educación nutricional es fundamental para la promoción de la salud y los
espacios apropiados para realizarla son los centros educativos. Para ello es necesario
que los docentes como impartidores de información y ejemplo, tengan conocimientos
acerca de alimentación y estilos de vida saludables. El objetivo del estudio fue
determinar el grado de conocimiento sobre alimentación y estilos de vida saludables
de docentes de la Escuela Héroes Luqueños de Yuquyry, Luque. Estudio descriptivo,
con aplicación de encuesta estructurada de 15 preguntas cerradas sobre alimentación
y estilos de vida saludable a 13 docentes. El grado de conocimiento se clasificó en
insuficiente cuando el porcentaje de respuestas correctas era <50%, básico mínimo
(50-75%) y adecuado (>75%). Todos los docentes coincidieron sobre la importancia
de consumir verduras crudas y cocidas, evitar bebidas azucaradas artificiales y
realizar actividad física diaria de 30-60 minutos; 11 docentes refirieron que las
frituras deben ser sustituidas; 10 que se debe realizar 4 a 5 comidas diarias y que 2 es
la porción recomendada de lácteos. Las respuestas incorrectas fueron en la porción
diaria de frutas (8/13), recomendación semanal de consumo de carne (9/13), uso de
la sal (5/13) y el efecto del consumo de alcohol (5/13). El puntaje promedio de
respuestas correctas fue de 76%. El 38% (n=5) tuvo conocimientos adecuados, 62%
(n= 8) básicos mínimos, ninguno insuficiente. El grado de conocimiento sobre
alimentación y estilos de vida saludables de los docentes es básico mínimo,
evidenciando la necesidad de capacitación en el área de alimentación y nutrición.
Nutrition education is fundamental for the promotion of health and the educational
centers are the appropriate spaces to carry it out. For this, it is necessary that teachers
as information and example providers have knowledge about healthy eating and
lifestyles. The objective of the study was to determine the level of knowledge about
feeding and healthy lifestyles of teachers of the Héroes Luqueños School of Yuquyry,
Luque. Descriptive study, with the application of a structured questionnaire of 15
multiple choice questions on nutrition and healthy lifestyles to 13 teachers. The level
of knowledge was classified in insufficient if the percentage of correct answers was
<50%, basic minimum (50-75%) and adequate (>75%). All teachers agreed in the
importance to consume raw and cooked vegetables, avoid artificial sugary drinks and
perform daily physical activity for 30 to 60 minutes; 11 teachers referred that fried
foods should be replaced; 10 teachers answered that should be made 4 to 5 daily
meals and two is the recommended portion of dairy products. Wrong answers were
on daily portion of fruits (8/13), weekly recommendation of meat consumption
(9/13), use of salt (5/13) and the effect of alcohol consumption (5/13). Average score
was 76%. Adequate knowledge was observed in five teachers (38%), minimum basic knowledge in 8 (62%), insufficient knowledge in none. The degree of knowledge of
teachers about healthy eating and lifestyles is basic minimum, evidencing the need for
training in the area of food and nutrition.
